Starterspack: Roken, Smoking

Beschrijving van Starterspack: Roken, Smoking

Aan de slag met roken, smoking

1. Wood chunks mesquite, hickory
2. Wood chips apple en cherry
3. Quick-Read thermometer
4. Voor deze bereiding heb je het starterspack Aanmaken the easy start nodig

Kies Wood Chips bij korte rooktijden en de grotere Wood Chunks bij lange sessies voor het beste smokey resultaat.

Met de originele Wood Chips geef je je gerechten een extra accent. Meng de (geweekte) houtsnippers door je houtskool of strooi er een handje overheen. Al naargelang de gerechten die je maakt, kies je voor Hickory, Pecan, Apple of Cherry. Nieuw in ons assortiment zijn de 100% natuurlijke Wood Chunks: deze stevige houtbrokken zijn uitgebreid door topchefs getest en goedgekeurd. Dankzij het formaat zijn ze extra goed geschikt voor de langere low en slow sessies. Kies voor Apple, Hickory of Mesquite en je bereikt het volgende gastronomische niveau.

TIP: combineer Big Green Egg 100% natuurlijke houtskool naar eigen smaak met wood chips en chunks. De neutrale stukken houtskool geven je op die manier heel gemakkelijk iedere kooksessie een andere smaaktwist. Hebt u gekozen om de woodchunks te gebruiken, als deze niet volledig opgebrand zijn. Bij het afkoelen van het EGG, kan je de groter onverbrande stukken eruit nemen voor een volgende toepassing.

Meten is weten met de Quick-read thermometer:

Spiekbriefje nodig?
We zetten een aantal gemiddelde kerntemperaturen voor je op een rij:
Rund medium 52/54 °C
Lam medium 60/62 °C
Hert medium 52/55 °C
Varkensfilet 70 °C
Gevogelte 72/75 °C
Witvis 65 °C
Zalm 50/52 °C

TIPS:
• Meet altijd in het dikste gedeelte van je vlees of vis

• Let op dat je niet in het bot prikt, deze temperatuur kan afwijken

• Houd rekening met een stijging van 2-3 °C in kerntemperatuur wanneer je vlees laat rusten na de bereiding