6 mei 2020

Gepofte groenten in caveman style: Big Green Egg

Bereiding in de Big Green Egg.

Op een stoere manier groenten poffen, ja dit kan, het noemt caveman style. Door de intense en direct hitte van de houtskool krijgen de groenten extra veel smaak.

Ingrediënten

• 2 rode puntpaprika’s
• 2 rode paprika’s
• 2 (medium) rode bieten
• 2 (medium) gele bieten
• 2 (medium) zoete witte uien
• 2 (medium) rode uien
• 2 (medium) witte uien
• 2 (medium) zoete aardappels
• extra vierge olijfolie

Accessoires

Houtskool

Charcoal starters

Eggmit

Bereiding van dit recept

Verdeel 3 aanmaakblokjes over de houtskool in de Big Green Egg en steek deze aan. Breng de EGG naar een temperatuur van 250 °C; wacht tot de houtskool goed gloeit.

Leg eerst de puntpaprika’s en de paprika’s op de gloeiende houtskool. Draai de paprika’s ca. elke 2 minuten een stukje om zodat ze rondom zwart blakeren. Houd voor de puntpaprika’s in totaal maximaal 6 minuten en voor de paprika’s 8 minuten aan. Sluit na elke handeling de deksel van de EGG.

Haal de paprika’s uit de EGG en leg ze in een vuurvaste schaal. Dek af met plasticfolie en laat minstens 10 minuten staan. Leg intussen de bieten, de uien en de zoete aardappels op de houtskool. Pof de bieten ca. 80 minuten en de uien en zoete aardappels ca. 60 minuten. Draai ze ongeveer elke 20 minuten een stukje om zodat de groenten rondom blakeren. Als alle groenten tegelijk in je EGG passen kun je eventueel eerst de bieten in de houtskool leggen en na 20 minuten de overige groenten zodat ze gelijktijdig gaar zijn. Past dit niet? Dan kun je ze ook na elkaar poffen.
Haal de groenten uit de EGG met een EGGmit en laat ze afkoelen. Haal intussen de velletjes van de (punt)paprika’s. Verwijder de stelen en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in repen.
Verwijder de schillen van de bieten, de uien en de zoete aardappels en snijd ze in partjes. Meng de paprika erdoor. Bestrooi de gepofte groenten met peper en zout naar smaak en besprenkel ze met olijfolie.

TIP: Serveer hier een lekker biertje bij.